🍮 فلان مكسيكي
الفلان المكسيكي كاسترد مخبوز من الحليب والبيض والسكر والفانيليا تعلوه طبقة من الكراميل الداكن. يستخدم الطهاة المكسيكيون الفانيليا بسخاء فيمنحونه نكهة عطرة مستديرة، وقوامه ناعم وحريري. يُقدَّم باردًا على شكل شرائح في التجمعات العائلية والمطاعم والمخابز في أنحاء البلاد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 750 مل حليب
- 5 بيضات
- 150 غ سكر (للكاسترد)
- 120 غ سكر (للكراميل)
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 3 ملاعق كبيرة ماء
طريقة التحضير
- حضّر الكراميل من 120 غ سكر والماء واسكبه في قالب دائري.
- سخّن الحليب مع 150 غ سكر حتى يذوب، ثم اتركه يبرد قليلًا.
- اخفق البيض مع الفانيليا وأضف الحليب مع التحريك.
- صفِّ الخليط فوق الكراميل وغطِّ القالب بورق الألمنيوم.
- اخبزه في حمّام مائي على 170 °م لمدة 50–60 دقيقة حتى يتماسك.
- اتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة ليلة كاملة واقلبه على طبق عميق.
كيف تجعله أخف
- قلّل سكر الكاسترد بمقدار الثلث، فالكراميل يمنح حلاوة كافية.
- استخدم حليبًا نصف دسم لكاسترد أخف.
- اكتفِ بشريحة نحو 100–120 غ واستمتع بها ببطء.
التاريخ
وصل الفلان إلى المكسيك مع المستعمرين الإسبان، واكتسب مع الوقت لمسات محلية مثل الفانيليا المكسيكية. وهو اليوم من أشهر حلويات البلاد وحاضر في الاحتفالات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فلان مكسيكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →