🍗 كوشينيا
الكوشينيا وجبة خفيفة برازيلية من الدجاج المسلوق المفتت الممزوج بالجبن الكريمي، يُلف في عجين طري على شكل قطرة أو فخذ دجاجة، ثم يُغطّى بالبقسماط ويُقلى في الزيت الغزير. الخارج مقرمش ذهبي والداخل كريمي مالح. تُباع في المخابز ومحلات الوجبات الخفيفة وتُؤكل باليد، غالبًا مع الصلصة الحارة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ صدر دجاج
- 1 بصلة مفرومة
- 150 غ جبن كريمي
- 500 مل من ماء سلق الدجاج
- 250 غ دقيق
- 150 غ بقسماط
- زيت للقلي الغزير
- ملح وفلفل وبقدونس
طريقة التحضير
- اسلق الدجاج مع نصف البصل في ماء مملح 20 دقيقة، ثم فتّته واحتفظ بالماء.
- اخلط الدجاج مع الجبن الكريمي وباقي البصل والبقدونس والفلفل.
- اغلِ 500 مل من ماء السلق، وأضف الدقيق وقلّب حتى تتكون عجينة ناعمة، ثم اتركها تبرد قليلًا.
- افرد قطع العجين واحشها بالدجاج وشكّلها على هيئة قطرات.
- ادهنها بالماء وغلّفها بالبقسماط واقلها على 180 °م حتى تصبح ذهبية.
كيف تجعله أخف
- اصنعها صغيرة — الحجم الصغير يسهّل حساب الحصة.
- اخبزها في الفرن أو القلاية الهوائية بدلًا من القلي الغزير.
- استخدم جبنًا كريميًا خفيفًا وزد الدجاج في الحشوة.
التاريخ
تعني كلمة كوشينيا «الفخذ الصغير» نسبة إلى شكلها. وتربطها حكاية شائعة بالأسرة الإمبراطورية البرازيلية في القرن التاسع عشر، لكنها غير مثبتة؛ وقد انتشرت كوجبة خفيفة في ساو باولو خلال القرن العشرين، وهي اليوم موجودة في أنحاء البرازيل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوشينيا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →