🍗 Coxinha

Name: Coxinha
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Brasile · San Paolo
Ingredients: 400 g di petto di pollo; 1 cipolla tritata; 150 g di formaggio cremoso spalmabile; 500 ml di acqua di cottura del pollo; 250 g di farina; 150 g di pangrattato; Olio per friggere; Sale, pepe, prezzemolo

Origine: Brasile · San Paolo

312kcal

a porzione · 130 g

240kcal

per 100 g

14 gProteine11 g / 100 g

16 gGrassi12 g / 100 g

29 gCarboidrati22 g / 100 g

La coxinha è uno snack brasiliano di pollo sfilacciato mescolato con formaggio cremoso, avvolto in un impasto morbido a forma di goccia o di coscia di pollo, poi impanato e fritto. Fuori è croccante e dorata, dentro cremosa e saporita. Si vende nelle panetterie e negli snack bar e si mangia con le mani, spesso con salsa piccante.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, formaggio spalmabile

Contiene glutineper: impasto, pangrattato

Contiene latticiniper: formaggio spalmabile

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

polloformaggio spalmabileimpastopangrattato

Ricetta

12 porzioni90 min

Ingredienti

400 g di petto di pollo
1 cipolla tritata
150 g di formaggio cremoso spalmabile
500 ml di acqua di cottura del pollo
250 g di farina
150 g di pangrattato
Olio per friggere
Sale, pepe, prezzemolo

Procedimento

Cuoci il pollo con metà della cipolla in acqua salata per 20 minuti, poi sfilaccialo e conserva l'acqua.
Mescola il pollo con il formaggio cremoso, la cipolla rimasta, il prezzemolo e il pepe.
Porta a bollore 500 ml dell'acqua di cottura, incorpora la farina e cuoci finché si forma un impasto liscio; lascialo intiepidire.
Appiattisci pezzi di impasto, farciscili con il pollo e dai loro la forma di una goccia.
Spennellali con acqua, passali nel pangrattato e friggili a 180 °C finché sono dorati.

Come renderlo più leggero

Falle piccole: le coxinhas formato snack rendono facile contare le porzioni.
Cuocile in forno o nella friggitrice ad aria invece di friggerle.
Usa formaggio cremoso light e più pollo nel ripieno.

Storia

Coxinha significa «cosciotta», per la sua forma a coscia di pollo. Una leggenda popolare la collega alla famiglia imperiale brasiliana nel XIX secolo, ma non è dimostrata; è diventata uno snack diffuso a San Paolo nel XX secolo e oggi si trova in tutto il Brasile.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Coxinha e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →