🍢 ياكيتوري نيغيما (أسياخ الدجاج والبصل الأخضر)
النيغيما سيخ ياكيتوري كلاسيكي تتناوب فيه قطع الدجاج مع قطع قصيرة من البصل الأخضر أو البصل الياباني الطويل. يُشوى على الفحم ويُدهن بصلصة تاري الحلوة المالحة، فيبقى الدجاج طريًا ويلين البصل ويحلو مع لمسة تفحم خفيفة. وهو من الأسياخ الأساسية في محلات الياكيتوري والإيزاكايا، ويؤكل ساخنًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ دجاج بلا عظم مقطع مكعبات 3 سم
- 4 أعواد بصل أخضر سميكة، يُقطع الجزء الأبيض والأخضر الفاتح بطول 3 سم
- 80 مل صلصة تاري
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- أسياخ خيزران منقوعة في الماء 20 دقيقة
طريقة التحضير
- انظم قطع الدجاج والبصل بالتناوب في الأسياخ المنقوعة.
- ادهنها بقليل من الزيت واشوها على نار عالية 4 دقائق لكل جانب.
- ادهنها بصلصة تاري واشوها دقيقة أخرى، وكرر مرة أو مرتين.
- قدمها ساخنة من الشواية مباشرة.
كيف تجعله أخف
- استخدم صدر دجاج بلا جلد بدل الفخذ لسيخ أخف.
- أكثر من البصل الأخضر بين قطع الدجاج، فهو يضيف حجمًا بسعرات قليلة جدًا.
- استغنِ عن وعاء التاري الإضافي للتغميس، فالطبقة على السيخ تكفي نكهة.
التاريخ
يجمع الاسم بين «نيغي» أي البصل الياباني الطويل و«ما» أي «بين»، في إشارة إلى البصل الموضوع بين قطع اللحم. ويُقال إن هذا المزيج استُخدم أولًا مع التونة قبل أن يصبح الدجاج هو الأساس، واليوم تعد النيغيما من أشهر الأسياخ في اليابان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ياكيتوري نيغيما (أسياخ الدجاج والبصل الأخضر) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →