🍲 سوندوبو جيغاي (يخنة التوفو الطري)
السوندوبو جيغاي يخنة كورية حارة من التوفو الحريري الطري جدًا مع المحار والبصل الأخضر في مرق محمّر برقائق الفلفل الكوري (غوتشوغارو). تُكسر بيضة في اليخنة قبل التقديم مباشرة لتنضج برفق في السائل المغلي. تصل إلى المائدة وهي ما تزال تغلي في قدر فخاري، عادة مع وعاء من الأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 350 غ توفو حريري
- 200 غ محار منظف
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة غوتشوغارو (فلفل كوري مجفف)
- 1 فلفل حار طازج صغير مقطع
- 2 عود بصل أخضر مقطع
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 400 مل ماء
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في قدر صغير، وأضف الثوم والغوتشوغارو وقلّب 30 ثانية دون أن يحترق.
- اسكب الماء واتركه يغلي.
- أضف المحار واتركه على نار هادئة حتى ينفتح، نحو 3–4 دقائق.
- أضف التوفو بالملعقة قطعًا كبيرة واتركه 3 دقائق، ثم تبّل بالملح.
- اكسر البيض في اليخنة وأضف الفلفل الحار والبصل الأخضر وقدّمها وهي تغلي.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة صغيرة واحدة من الزيت لتفتيح الفلفل، فمعظم النكهة تأتي من المرق.
- أضف مزيدًا من المحار أو الخضار مثل الكوسا والفطر لزيادة الحجم.
- تناولها مع وعاء صغير من الأرز، فالأرز يضيف طاقة أكثر من اليخنة نفسها.
التاريخ
يُعد السوندوبو جيغاي اليوم طبقًا أساسيًا في البيوت والمطاعم الكورية، وتتخصص فيه مطاعم كثيرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوندوبو جيغاي (يخنة التوفو الطري) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →