🍲 غامجاتانغ (حساء عظام الخنزير)
غامجاتانغ يخنة كورية مشبعة من عظام العمود الفقري للخنزير تُطهى لساعات مع البطاطس في مرق حار متبّل بمعجون فول الصويا والفلفل الحار والثوم. وتمنحها بذور البيريلا المطحونة وأوراقها عمقًا عشبيًا بنكهة جوزية. يُنزع اللحم عن العظام على المائدة، وتُقدَّم وهي تغلي مع الأرز والكيمتشي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ عظام العمود الفقري للخنزير
- 4 حبات بطاطس مقشرة ومقسومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون فول الصويا (دوينجانغ)
- 2 ملعقة كبيرة رقائق فلفل حار
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة بذور بيريلا مطحونة
- 10 أوراق بيريلا
- 2 بصل أخضر
طريقة التحضير
- انقع العظام في ماء بارد ساعة، واسلقها 10 دقائق واشطفها.
- غطِّها بـ3 لترات ماء، وأضف معجون فول الصويا واتركها تغلي بهدوء 1.5–2 ساعة.
- اخلط رقائق الفلفل والثوم مع مغرفة من المرق وأضفها إلى القدر.
- أضف البطاطس واطهها 30 دقيقة حتى تطرى.
- أضف بذور البيريلا المطحونة، وضع فوقها الأوراق والبصل الأخضر وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- برّد المرق وأزل الدهن عن سطحه قبل الغلي الأخير.
- املأ الطبق بمزيد من البطاطس والأوراق وعظام أقل.
- اكتفِ بطبق صغير من الأرز — فاليخنة مشبعة بحد ذاتها.
التاريخ
أصبح غامجاتانغ طبقًا شعبيًا رخيصًا ومشبعًا في كوريا الجنوبية خلال القرن العشرين. وتعني «غامجا» البطاطس، وإن كان أصل الاسم موضع نقاش أحيانًا. واليوم هو وجبة مفضلة في ساعات الليل المتأخرة وبعد السهر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غامجاتانغ (حساء عظام الخنزير) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →