🍲 سامغيتانغ (شوربة الدجاج بالجينسنغ)
سامغيتانغ دجاجة صغيرة كاملة محشوة بالأرز الدبق والثوم والعنّاب وجذر الجينسنغ، تُطهى على نار هادئة حتى ينفصل اللحم عن العظم. المرق حليبي اللون خفيف الطعم، مع نفحة ترابية لطيفة من الجينسنغ، والأرز في الداخل يصبح طرياً ولزجاً. يُقدَّم وهو يغلي في قدر فخاري، دجاجة صغيرة لكل شخص، مع الملح والفلفل للتتبيل على المائدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 دجاجة صغيرة (نحو 500 غ لكل منها) منظفة
- 100 غ أرز دبق منقوع لمدة ساعة
- 2 جذر جينسنغ طازج أو مجفف
- 12 فص ثوم
- 4 حبات عنّاب مجففة
- 2 لتر ماء
- ملح وفلفل أسود وبصل أخضر مقطع للتقديم
طريقة التحضير
- احشُ كل دجاجة بالأرز المنقوع وبضعة فصوص ثوم وحبة عنّاب وقطعة جينسنغ، واجمع الساقين أو اربطهما لإغلاق التجويف.
- ضع الدجاج في قدر مع باقي الثوم والجينسنغ والعنّاب، وغطّه بالماء.
- اتركه يغلي وأزل الرغوة، ثم اطهه مغطى على نار هادئة نحو 60–70 دقيقة حتى يصبح طرياً جداً.
- قدّم كل دجاجة في وعاء من المرق مع الملح والفلفل والبصل الأخضر جانباً.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد قبل الأكل، فمعظم الدهون فيه.
- برّد المرق وأزل طبقة الدهن قبل إعادة التسخين.
- تقاسم دجاجة واحدة بين شخصين مع طبق كبير من الخضار إذا أردت حصة أصغر.
التاريخ
تُحضَّر شوربات الدجاج بالجينسنغ في كوريا منذ زمن طويل، وانتشر السامغيتانغ بشكله الحالي في المطاعم خلال النصف الثاني من القرن العشرين. ويُؤكل تقليدياً في أشد أيام الصيف حرارة، المعروفة بـ«بوكنال»، وفق فكرة «مواجهة الحر بالحر».
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سامغيتانغ (شوربة الدجاج بالجينسنغ) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →