🍔 فادا باف
فادا باف هي الوجبة الشعبية المفضلة في مومباي: كرة من البطاطس المهروسة الحارة متبّلة ببذور الخردل والفلفل الأخضر، تُغمس في خليط دقيق الحمص وتُقلى، ثم توضع داخل خبزة طرية (باف). تكون الكرة مقرمشة من الخارج طرية من الداخل، وتُقدَّم غالبًا مع فلفل أخضر مقلي وصلصة فلفل جافة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 120 غ دقيق حمص (بيسن)
- 2 فلفل أخضر حار مهروس
- ملعقة صغيرة بذور خردل
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 4 خبزات طرية
- ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي الغزير
طريقة التحضير
- سخّن ملعقة كبيرة زيت وفرقع فيها بذور الخردل، ثم أضف الفلفل والكركم واخلط البطاطس والملح.
- شكّل خليط البطاطس 4 كرات.
- اخفق دقيق الحمص مع الماء ورشة ملح حتى يتكون خليط كثيف.
- اغمس كل كرة في الخليط واقلها على نحو 175 °م لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- افتح الخبزات وضع في كل منها كرة ساخنة وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- فادا باف واحدة وجبة خفيفة؛ أضف سلطة أو فاكهة بدل قطعة ثانية.
- صفِّ الكرات جيدًا على مناديل ورقية قبل التجميع.
- للنسخة الأخف، افرد الكرات قليلًا واقلها في مقلاة بملعقة صغيرة زيت لكل منها بدل القلي الغزير.
التاريخ
يُنسب الفادا باف عادةً إلى باعة الشوارع في مومباي في ستينيات وسبعينيات القرن العشرين، الذين باعوه قرب مصانع النسيج ومحطات القطار وجبةً رخيصة مشبعة، ولا يزال رمزًا لطعام شوارع المدينة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فادا باف وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →