🌯 إنتشلادا خضراء
الإنتشلادا الخضراء تورتيلا ذرة محشوة بالدجاج المنسّل ومغمورة بصلصة توماتيلو خضراء زاهية، تُخبز ثم تُزيَّن بالجبن المفتّت ورشة كريمة. الصلصة منعشة وحامضة وحارة قليلًا، يوازنها غنى الإضافات. وهي من أساسيات الطبخ المنزلي والمطاعم الشعبية في أنحاء المكسيك.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 تورتيلا ذرة
- 400 غ صدر دجاج
- 500 غ توماتيلو منزوع القشر
- 1–2 فلفل سيرانو
- نصف بصلة وفص ثوم
- حفنة كزبرة طازجة
- 80 غ جبن طري مفتّت
- 60 مل كريمة
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق الدجاج في ماء مملّح 15 دقيقة وانسله.
- اسلق التوماتيلو والفلفل 8 دقائق، واخلطها مع البصل والثوم والكزبرة، واطهُها 5 دقائق.
- سخّن التورتيلا واحشها بالدجاج ولفّها في صينية.
- غطّها بالصلصة واخبزها على 190 °م لمدة 15 دقيقة.
- زيّنها بالجبن والكريمة.
كيف تجعله أخف
- صلصة التوماتيلو خفيفة جدًا، فأكثر منها وقلّل الكريمة.
- سخّن التورتيلا في مقلاة جافة بدل القلي.
- أضف شرائح خيار وفجل بجانب الطبق لزيادة الحجم.
التاريخ
الصلصة الخضراء من التوماتيلو والفلفل تحضير مكسيكي قديم، والإنتشلادا الخضراء من الأطباق اليومية الكلاسيكية المبنية عليها، وتُؤكل اليوم في أنحاء وسط المكسيك.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على إنتشلادا خضراء وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →