🌯 Зелёные энчилады (энчиладас вердес)
Зелёные энчилады — кукурузные тортильи с начинкой из рубленой курицы, облитые ярким зелёным соусом из томатильо, затем запечённые и завершённые крошёным сыром и каплей сливок. Соус пикантный, свежий и слегка острый, уравновешенный насыщенными добавками. Они — основа домашней кухни и мексиканских фондах (недорогих домашних харчевнях).
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 12 кукурузных тортилий
- 400 г куриной грудки
- 500 г томатильо, очищенных
- 1–2 перца серрано
- ½ луковицы, 1 зубчик чеснока
- Горсть свежей кинзы
- 80 г свежего крошащегося сыра
- 60 мл сливок
- Соль
Приготовление
- Отварите курицу в подсоленной воде 15 минут и разберите на волокна.
- Варите томатильо и чили 8 минут, взбейте с луком, чесноком и кинзой и варите 5 минут.
- Подогрейте тортильи, наполните курицей, сверните и уложите в форму.
- Покройте соусом и запекайте при 190 °C 15 минут.
- Завершите сыром и сливками.
Как сделать легче
- Томатильо-соус очень лёгкий, поэтому будьте щедры с ним и умеренны со сливками.
- Подогревайте тортильи на сухой сковороде, а не жарьте.
- Добавьте гарнир из нарезанного огурца и редиса для объёма.
История
Зелёная сальса из томатильо и чили — древнее мексиканское блюдо, а зелёные энчилады — одно из классических повседневных блюд на её основе, которые сегодня едят по всей центральной Мексике.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает зелёные энчилады и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →