🌯 Enchiladas verdes

Name: Enchiladas verdes
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Messico
Ingredients: 12 tortillas di mais; 400 g di petto di pollo; 500 g di tomatillos, senza brattee; 1–2 peperoncini serrano; ½ cipolla, 1 spicchio d'aglio; Una manciata di coriandolo fresco; 80 g di formaggio fresco friabile; 60 ml di panna; Sale

Origine: Messico

540kcal

a porzione · 300 g

180kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

45 gCarboidrati15 g / 100 g

Le enchiladas verdes sono tortillas di mais ripiene di pollo sfilacciato e immerse in una brillante salsa verde di tomatillos, poi cotte al forno e completate con formaggio sbriciolato e un filo di panna. La salsa è acidula, fresca e leggermente piccante, bilanciata dai condimenti ricchi. Sono un classico della cucina casalinga e delle fondas di tutto il Messico.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, formaggio, panna

Contiene latticiniper: formaggio, panna

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

tortilla di maispollosalsa di tomatilloformaggiopanna

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

12 tortillas di mais
400 g di petto di pollo
500 g di tomatillos, senza brattee
1–2 peperoncini serrano
½ cipolla, 1 spicchio d'aglio
Una manciata di coriandolo fresco
80 g di formaggio fresco friabile
60 ml di panna
Sale

Procedimento

Cuoci il pollo in acqua salata per 15 minuti e sfilaccialo.
Lessa tomatillos e peperoncini per 8 minuti, frullali con cipolla, aglio e coriandolo e fai sobbollire 5 minuti.
Scalda le tortillas, farciscile con il pollo, arrotolale e disponile in una pirofila.
Copri con la salsa e cuoci a 190 °C per 15 minuti.
Completa con formaggio e panna.

Come renderlo più leggero

La salsa di tomatillos è molto leggera, quindi abbonda con quella e vacci piano con la panna.
Scalda le tortillas in una padella asciutta invece di friggerle.
Aggiungi un contorno di cetriolo e ravanelli affettati per avere più volume.

Storia

La salsa verde di tomatillos e peperoncini è una preparazione messicana antichissima, e le enchiladas verdes sono uno dei classici piatti quotidiani basati su di essa, mangiate oggi in tutto il Messico centrale.

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