🧀 فوندو بالأعشاب
فوندو الأعشاب فوندو جبن سويسري يُضاف إليه في النهاية مقدار سخي من الأعشاب الطازجة المفرومة، مثل البقدونس والثوم المعمر والشبت والريحان. تمنح الأعشاب الطبق لونًا ونكهة عطرية منعشة تخفف غنى الجبن الكريمي المذاب بالنبيذ الأبيض والثوم. يُتشارك من قدر واحد على المائدة مع البطاطس والخضار للتغميس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ جبن سويسري مشكّل (مثل الغرويير والإيمنتال)، مبشور
- 300 مل نبيذ أبيض جاف
- 1 فص ثوم، مقسوم إلى نصفين
- 30 غ أعشاب طازجة مشكّلة (بقدونس، ثوم معمر، شبت، ريحان)، مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- فلفل أسود وجوزة الطيب حسب الرغبة
- بطاطس صغيرة مسلوقة وخضار نيئة للتغميس
طريقة التحضير
- افرك داخل قدر الفوندو بفص الثوم المقطوع، ثم اتركه في القدر.
- جهّز الأعشاب المفرومة جانبًا، فهي تُضاف في النهاية تمامًا للحفاظ على لونها.
- أضف النبيذ وسخّنه على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار دون أن يغلي.
- اخلط الجبن مع النشا وأضفه حفنة بعد حفنة مع التحريك على شكل رقم ثمانية حتى تذوب كل دفعة.
- أضف الأعشاب وقلّب، ثم تبّل بالفلفل وجوزة الطيب، وضع القدر على موقد فوق المائدة، وغمّس البطاطس والخضار بالشوك الطويلة.
كيف تجعله أخف
- غمّس الخضار غالبًا، مثل البروكلي والفلفل والطماطم الكرزية والفطر، بدلًا من الإكثار من البطاطس.
- الفوندو كثيف: حدّد حصتك قبل البدء — نحو 150–200 غ من الجبن المذاب حصة واقعية لشخص واحد.
- قدّمه مع سلطة خضراء كبيرة متبلة بالخل وقليل من الزيت حتى لا يكون الجبن هو الوجبة كلها.
التاريخ
الفوندو بالجبن طبق من مناطق جبال الألب في سويسرا وما يجاورها من فرنسا وإيطاليا. وقد انتشر بوصفه طبقًا وطنيًا سويسريًا في القرن العشرين، خاصة بفضل الترويج له منذ ثلاثينياته.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوندو بالأعشاب وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →