🧀 فوندو بالشالوت
فوندو الشالوت فوندو جبن على الطريقة السويسرية، يُطهى فيه الشالوت المفروم ناعمًا في القدر قبل إضافة النبيذ والجبن. يذوب الشالوت في الصلصة ويمنحها نكهة بصل حلوة لطيفة توازن حدّة الجبن. يُقدَّم ساخنًا في قدر مشترك على المائدة مع البطاطس والخضار للتغميس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ جبن سويسري مشكّل (مثل الغرويير والإيمنتال)، مبشور
- 300 مل نبيذ أبيض جاف
- 1 فص ثوم، مقسوم إلى نصفين
- 3 حبات شالوت، مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- فلفل أسود وجوزة الطيب حسب الرغبة
- بطاطس صغيرة مسلوقة وخضار نيئة للتغميس
طريقة التحضير
- افرك داخل قدر الفوندو بفص الثوم المقطوع، ثم اتركه في القدر.
- أضف بضع قطرات من الماء والشالوت واطهه على نار هادئة 5 دقائق حتى يلين ويصبح شفافًا.
- أضف النبيذ وسخّنه على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار دون أن يغلي.
- اخلط الجبن مع النشا وأضفه حفنة بعد حفنة مع التحريك على شكل رقم ثمانية حتى تذوب كل دفعة.
- تبّل بالفلفل وجوزة الطيب، وضع القدر على موقد فوق المائدة، وغمّس البطاطس والخضار بالشوك الطويلة.
كيف تجعله أخف
- غمّس الخضار غالبًا، مثل البروكلي والفلفل والطماطم الكرزية والفطر، بدلًا من الإكثار من البطاطس.
- الفوندو كثيف: حدّد حصتك قبل البدء — نحو 150–200 غ من الجبن المذاب حصة واقعية لشخص واحد.
- قدّمه مع سلطة خضراء كبيرة متبلة بالخل وقليل من الزيت حتى لا يكون الجبن هو الوجبة كلها.
التاريخ
الفوندو بالجبن طبق من مناطق جبال الألب في سويسرا وما يجاورها من فرنسا وإيطاليا. وقد انتشر بوصفه طبقًا وطنيًا سويسريًا في القرن العشرين، خاصة بفضل الترويج له منذ ثلاثينياته.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوندو بالشالوت وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →