🧀 فوندو بالكمأة
فوندو الكمأة نسخة فاخرة من فوندو الجبن السويسري: يُذاب الجبن مع النبيذ الأبيض والثوم، ثم يُعطَّر بالكمأة المبشورة أو الشرائح الرقيقة منها وبضع قطرات من زيت الكمأة. والنتيجة صلصة كريمية غنية برائحة ترابية عميقة. يُقدَّم على المائدة في قدر مشترك مع البطاطس والخضار للتغميس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ جبن سويسري مشكّل (مثل الغرويير والإيمنتال)، مبشور
- 300 مل نبيذ أبيض جاف
- 1 فص ثوم، مقسوم إلى نصفين
- 15 غ كمأة سوداء، مبشورة أو مقطعة شرائح رقيقة
- 1 ملعقة صغيرة زيت الكمأة
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- فلفل أسود وجوزة الطيب حسب الرغبة
- بطاطس صغيرة مسلوقة وخضار نيئة للتغميس
طريقة التحضير
- افرك داخل قدر الفوندو بفص الثوم المقطوع، ثم اتركه في القدر.
- جهّز الكمأة واتركها جانبًا، فهي تُضاف فقط بعد ذوبان الجبن.
- أضف النبيذ وسخّنه على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار دون أن يغلي.
- اخلط الجبن مع النشا وأضفه حفنة بعد حفنة مع التحريك على شكل رقم ثمانية حتى تذوب كل دفعة.
- أضف الكمأة وزيتها وقلّب، ثم تبّل بالفلفل وجوزة الطيب، وضع القدر على موقد فوق المائدة، وغمّس البطاطس والخضار بالشوك الطويلة.
كيف تجعله أخف
- غمّس الخضار غالبًا، مثل البروكلي والفلفل والطماطم الكرزية والفطر، بدلًا من الإكثار من البطاطس.
- الفوندو كثيف: حدّد حصتك قبل البدء — نحو 150–200 غ من الجبن المذاب حصة واقعية لشخص واحد.
- زيت الكمأة دهون في معظمه (1 ملعقة صغيرة ≈ 40 سعرة حرارية)، فأضفه قطرات قليلة في كل مرة، إذ تحمل الكمأة الطازجة معظم الرائحة.
التاريخ
فوندو الكمأة تنويعة حديثة على فوندو الجبن السويسري تقدمها المطاعم، وتُقدَّم اليوم في منتجعات التزلج والمطاعم السويسرية، خاصة في الشتاء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوندو بالكمأة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →