🫘 فاصولياء تشارو
فاصولياء تشارو هي فاصولياء بينتو تُطهى ببطء مع لحم الخنزير المقدد والنقانق والطماطم والبصل والهالابينو في يخنة غنية بمرقها. ويشير الاسم إلى «التشارو»، أي الفارس المكسيكي. تُؤكل طبقاً جانبياً مع اللحم المشوي أو طبقاً رئيسياً مشبعاً مع التورتيلا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فاصولياء بينتو جافة
- 150 غ لحم خنزير مقدد مقطّع مكعبات
- 150 غ نقانق (تشوريزو أو مدخّنة) شرائح
- 3 حبات طماطم مقطّعة
- بصلة و3 فصوص ثوم
- حبتا هالابينو مقطّعتان
- كزبرة طازجة وملح
طريقة التحضير
- اغسل الفاصولياء واطبخها في ماء وفير مع نصف البصل 1.5–2 ساعة حتى تكاد تنضج.
- قلّ اللحم المقدد حتى يذوب دهنه، وأضف النقانق وحمّرها قليلاً.
- أضف باقي البصل والثوم والهالابينو والطماطم واطبخ 8 دقائق.
- اسكب الخليط على الفاصولياء وملّح واتركها تغلي بهدوء 30 دقيقة أخرى حتى تصبح كريمية وغنية بالمرق.
- زيّنها بالكزبرة المفرومة وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- تمنح الفاصولياء بروتيناً وأليافاً جيدة (نحو 6 غ بروتين لكل 100 غ هنا)، بينما يأتي معظم الدهن من اللحم المقدد والنقانق.
- قلّل اللحم المقدد والنقانق إلى النصف أو استخدم نقانق مدخّنة قليلة الدهن لخفض السعرات مع الحفاظ على النكهة.
- قدّمها مع صلصة طماطم طازجة وتورتيلا واحدة بدل كومة من الأرز والخبز.
التاريخ
يرتبط هذا الطبق بطبخ المزارع والرعاة في شمال المكسيك، حيث الفاصولياء غذاء يومي أساسي، ولحم الخنزير المدخّن يمنح النكهة. وهو رفيق شائع للحم المشوي في الشواء العائلي. وتختلف الوصفات من بيت إلى آخر في اختيار النقانق والفلفل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فاصولياء تشارو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →