🫘 Φασόλια τσάρρο (Frijoles charros)

Name: Φασόλια τσάρρο (Frijoles charros)
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Μεξικό · Βόρειο Μεξικό
Ingredients: 400 γρ. ξερά φασόλια πίντο; 150 γρ. μπέικον σε κύβους; 150 γρ. λουκάνικο (τσορίθο ή καπνιστό) σε ροδέλες; 3 ντομάτες ψιλοκομμένες; 1 κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο; 2 χαλαπένιο ψιλοκομμένα; Φρέσκος κόλιανδρος, αλάτι

Προέλευση: Μεξικό · Βόρειο Μεξικό

330kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Τα frijoles charros είναι φασόλια πίντο που σιγοβράζουν με μπέικον, λουκάνικο, ντομάτα, κρεμμύδι και χαλαπένιο σε μια χορταστική σούπα. Το όνομα παραπέμπει στον τσάρρο, τον Μεξικανό καβαλάρη. Τρώγονται ως συνοδευτικό σε ψητό κρέας ή ως χορταστικό κυρίως πιάτο με τορτίγιες.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μπέικον, λουκάνικο

Όχι veganλόγω: μπέικον, λουκάνικο

Περιέχει χοιρινόλόγω: μπέικον

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

φασόλιαμπέικονλουκάνικοντομάτακρεμμύδιχαλαπένιο

Συνταγή

6 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

400 γρ. ξερά φασόλια πίντο
150 γρ. μπέικον σε κύβους
150 γρ. λουκάνικο (τσορίθο ή καπνιστό) σε ροδέλες
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο
2 χαλαπένιο ψιλοκομμένα
Φρέσκος κόλιανδρος, αλάτι

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε τα φασόλια και βράστε τα σε άφθονο νερό με το μισό κρεμμύδι για 1,5–2 ώρες μέχρι να σχεδόν μαλακώσουν.
Τηγανίστε το μπέικον μέχρι να λιώσει το λίπος, προσθέστε το λουκάνικο και ροδίστε ελαφρά.
Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα χαλαπένιο και τις ντομάτες και μαγειρέψτε 8 λεπτά.
Ρίξτε το μείγμα στα φασόλια, αλατίστε και σιγοβράστε άλλα 30 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες με ζουμί.
Τελειώστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα φασόλια δίνουν καλή πρωτεΐνη και φυτικές ίνες (περίπου 6 γρ. πρωτεΐνης ανά 100 γρ. εδώ)· το μπέικον και το λουκάνικο δίνουν το περισσότερο λίπος.
Μειώστε στο μισό το μπέικον και το λουκάνικο ή χρησιμοποιήστε άπαχο καπνιστό λουκάνικο για λιγότερες θερμίδες με την ίδια γεύση.
Σερβίρετε με φρέσκια σάλσα ντομάτας και μία τορτίγια αντί για βουνό ρύζι και ψωμί.

Ιστορία

Το πιάτο συνδέεται με την κουζίνα των ράντσο και των καουμπόηδων του βόρειου Μεξικού, όπου τα φασόλια είναι καθημερινή βάση και το καπνιστό χοιρινό δίνει γεύση. Είναι συνηθισμένος σύντροφος του carne asada σε οικογενειακά μπάρμπεκιου. Οι συνταγές διαφέρουν από σπίτι σε σπίτι στην επιλογή λουκάνικου και πιπεριών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φασόλια τσάρρο (Frijoles charros) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →