🍅 بيكو دي غايو
بيكو دي غايو صلصة مكسيكية طازجة من الطماطم والبصل الأبيض والكزبرة والهالابينو وعصير الليمون الأخضر، كلها مقطعة قطعاً صغيرة. وعلى خلاف الصلصات المخلوطة فهي متماسكة وشبه جافة، فتصلح للتزيين مثلما تصلح للتغميس. تُقدَّم مع التاكو واللحم المشوي والبيض والكيساديا ورقائق التورتيلا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 حبات طماطم ناضجة مقطعة مكعبات صغيرة
- نصف بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
- 1 حزمة صغيرة كزبرة مفرومة
- 1–2 هالابينو منزوع البذور ومفروم ناعماً
- عصير 2 حبة ليمون أخضر
- ملح
طريقة التحضير
- قطّع الطماطم مكعبات وضعها في وعاء، وصفِّ بعض عصيرها إن كانت مائية جداً.
- أضف البصل والكزبرة والهالابينو.
- اعصر الليمون وتبّل بالملح.
- حرّك واتركها 10 دقائق قبل التقديم.
- قدّمها في اليوم نفسه وهي مقرمشة وطازجة.
كيف تجعله أخف
- بنحو 21 سعرة لكل 100 غ فهي من أخف الإضافات؛ استخدمها بدل القشطة أو صلصات الجبن.
- قدّمها مع أعواد خضار نيئة أو دجاج مشوي بدل رقائق التورتيلا المقلية.
- انزع بذور الهالابينو وأضلاعه لصلصة أخف حدّة، أو أبقِها لحرارة أكبر دون سعرات إضافية.
التاريخ
يُسمّى بيكو دي غايو أيضاً «سالسا فريسكا» أو «سالسا مكسيكانا»، والاسم الأخير يشير إلى ألوان العلم المكسيكي الأحمر والأبيض والأخضر. يؤكل في أنحاء المكسيك والمناطق المجاورة، ويضبط كل طاهٍ حرارته على ذوقه. وهو من أبسط الصلصات المكسيكية على المائدة وأكثرها شهرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيكو دي غايو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →