🫘 Бобы чарро (Frijoles charros)
Frijoles charros — фасоль пинто, тушённая с беконом, колбасой, помидорами, луком и халапеньо в густой наваристый суп. Название отсылает к чарро — мексиканскому всаднику. Блюдо едят как гарнир к жареному мясу или как сытное основное с тортильями.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г сухой фасоли пинто
- 150 г бекона, кубиками
- 150 г колбасы (чоризо или копчёной), ломтиками
- 3 помидора, нарезать
- 1 луковица и 3 зубчика чеснока
- 2 халапеньо, нарезать
- Свежая кинза, соль
Приготовление
- Промойте фасоль и варите в большом количестве воды с половиной лука 1,5–2 часа почти до мягкости.
- Обжарьте бекон, пока не вытопится жир, добавьте колбасу и слегка подрумяньте.
- Добавьте оставшийся лук, чеснок, халапеньо и помидоры и готовьте 8 минут.
- Переложите смесь к фасоли, посолите и варите ещё 30 минут, пока блюдо не станет густым и наваристым.
- Посыпьте рубленой кинзой и подавайте горячим.
Как сделать легче
- Фасоль даёт белок и клетчатку (здесь около 6 г белка на 100 г); большую часть жира дают бекон и колбаса.
- Уменьшите количество бекона и колбасы вдвое или возьмите постную копчёную колбасу — калорий станет меньше, а вкус сохранится.
- Подавайте со свежей томатной сальсой и одной тортильей, а не с горой риса и хлеба.
История
Блюдо связано с ранчо и ковбойской кухней севера Мексики, где фасоль — ежедневная основа питания, а копчёная свинина добавляет вкус. Это частый спутник карне асады на семейных барбекю. В каждом доме по-своему выбирают колбасу и перцы.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Бобы чарро (Frijoles charros) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 15. Как мы считаем →