🫓 غورديتاس
الغورديتاس — أي «السمينات الصغيرات» — أقراص سميكة من عجينة الذرة (ماسا) تُطهى أو تُقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج، ثم تُشق كالجيب وتُحشى. هذه النسخة النباتية محشوة بالفاصوليا المهروسة والجبن الذائب، وتعلوها السالسا والخس المقطّع. داخلها طري ومطاطي تحت القشرة المقرمشة، وتؤكل باليد كوجبة خفيفة أو رئيسية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ دقيق ذرة الماسا
- نحو 300 مل ماء دافئ، 1 ملعقة صغيرة ملح
- 250 غ فاصوليا مطبوخة مهروسة
- 120 غ جبن مبشور أو مفتت
- 150 مل سالسا
- 2 كوب خس مقطّع
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- اخلط دقيق الماسا والملح والماء الدافئ حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة؛ اتركها 10 دقائق.
- قسّمها إلى 8 كرات واضغط كل كرة إلى قرص بسماكة 1 سم تقريباً.
- اطهُ الأقراص على صاج ساخن جاف 2–3 دقائق لكل جانب.
- اقلها قليلاً في القليل من الزيت حتى تصبح مقرمشة، ثم صفّها.
- اشقق كل قرص لعمل جيب واحشه بالفاصوليا الدافئة والجبن.
- زيّنها بالسالسا والخس وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- تجاوز القلي النهائي واطهُ الغورديتاس على الصاج الجاف فقط — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة حرارية.
- استخدم جبناً أقل ومزيداً من الفاصوليا والسالسا والخس في الحشوة.
- اصنعها أصغر حجماً وقدّمها مع سلطة كبيرة.
التاريخ
الغورديتاس جزء قديم من مطبخ الماسا المكسيكي، وتؤكل في أنحاء البلاد بنسخ وحشوات إقليمية كثيرة. وهي اليوم من أطعمة الشوارع والأسواق الشائعة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غورديتاس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →