🫓 Гордитас
Гордитас — «толстушки» — это толстые лепёшки из кукурузной масы, которые запекают или обжаривают до хрустящей корочки, затем разрезают, как кармашек, и начиняют. В этом вегетарианском варианте начинка состоит из пюре из фасоли и плавленого сыра, сверху — сальса и нашинкованный салат. Внутри они мягкие и упругие, снаружи хрустящие, и их едят руками как перекус или полноценное блюдо.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г маса харины (кукурузной муки низамаль)
- около 300 мл тёплой воды, 1 ч. л. соли
- 250 г отварной фасоли, пюре
- 120 г сыра, тёртого или раскрошенного
- 150 мл сальсы
- 2 стакана нашинкованного салата
- Масло для жарки
Приготовление
- Смешайте маса харину, соль и тёплую воду в мягкое гладкое тесто; оставьте на 10 минут.
- Разделите на 8 шариков и расплющите каждый в лепёшку толщиной около 1 см.
- Испеките лепёшки на сухой горячей сковороде-гриле по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Коротко обжарьте их в небольшом количестве масла до хруста и дайте стечь маслу.
- Надрежьте каждую лепёшку, образуя кармашек, и наполните тёплой фасолью и сыром.
- Сверху выложите сальсу и салат и подавайте тёплыми.
Как сделать легче
- Пропустите финальную жарку и готовьте гордитас только на сухой сковороде: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Кладите в начинку меньше сыра и больше фасоли, сальсы и салата.
- Делайте их поменьше и подавайте с большим салатом.
История
Гордитас — давняя часть мексиканской кухни на основе масы, их едят по всей стране, существует множество региональных вариантов и начинок. Сегодня это обычная уличная еда и рыночная закуска.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гордитас и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →