🫓 Γκορδίτας

Name: Γκορδίτας
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Μεξικό
Ingredients: 400 γρ. μάσα αρίνα (αλεύρι καλαμποκιού νιξταμαλισμένο); περίπου 300 ml χλιαρό νερό, 1 κ.γ. αλάτι; 250 γρ. βρασμένα φασόλια, λιωμένα; 120 γρ. τυρί, τριμμένο ή θρυμματισμένο; 150 ml σάλτσα (salsa); 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι; Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Μεξικό

400kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

14 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

44 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Οι γκορδίτας — «οι χοντρουλές» — είναι χοντρές πιτούλες από ζύμη καλαμποκιού (μάσα) που ψήνονται ή τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανές απ' έξω και μετά ανοίγονται σαν τσέπη και γεμίζονται. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή γεμίζεται με λιωμένα φασόλια (refried) και τυρί που λιώνει, με σάλτσα και ψιλοκομμένο μαρούλι από πάνω. Είναι μαλακές και ελαστικές μέσα στο τραγανό κέλυφος και τρώγονται με το χέρι ως σνακ ή γεύμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: τυρί

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζύμη καλαμποκιού masaτυρίφασόλιασάλσαμαρούλι

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

400 γρ. μάσα αρίνα (αλεύρι καλαμποκιού νιξταμαλισμένο)
περίπου 300 ml χλιαρό νερό, 1 κ.γ. αλάτι
250 γρ. βρασμένα φασόλια, λιωμένα
120 γρ. τυρί, τριμμένο ή θρυμματισμένο
150 ml σάλτσα (salsa)
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τη μάσα αρίνα, το αλάτι και το χλιαρό νερό σε μαλακή, λεία ζύμη· αφήστε τη να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
Χωρίστε σε 8 μπάλες και πατήστε καθεμία σε δίσκο πάχους περίπου 1 εκ.
Ψήστε τους δίσκους σε καυτή στεγνή πλάκα για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τηγανίστε τους για λίγο σε λίγο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανοί και στραγγίξτε.
Σχίστε καθέναν ώστε να γίνει τσέπη και γεμίστε τον με ζεστά φασόλια και τυρί.
Βάλτε από πάνω σάλτσα και μαρούλι και σερβίρετε ζεστές.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραλείψτε το τελικό τηγάνισμα και ψήστε τις γκορδίτας μόνο στη στεγνή πλάκα — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Βάλτε λιγότερο τυρί και περισσότερα φασόλια, σάλτσα και μαρούλι στη γέμιση.
Φτιάξτε τες μικρότερες και σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα.

Ιστορία

Οι γκορδίτας είναι παλιό κομμάτι της μεξικανικής κουζίνας με μάσα και τρώγονται σε όλη τη χώρα, με πολλές τοπικές παραλλαγές και γεμίσεις. Σήμερα είναι συνηθισμένο φαγητό δρόμου και σνακ στις αγορές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκορδίτας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →