🫓 Gorditas

Name: Gorditas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Messico
Ingredients: 400 g di masa harina (farina di mais nixtamalizzato); circa 300 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale; 250 g di fagioli cotti, schiacciati; 120 g di formaggio grattugiato o sbriciolato; 150 ml di salsa; 2 tazze di lattuga a striscioline; Olio per friggere

Origine: Messico

400kcal

a porzione · 200 g

200kcal

per 100 g

14 gProteine7 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

44 gCarboidrati22 g / 100 g

Le gorditas, «le grassottelle», sono spesse focaccine di masa di mais cotte o fritte finché croccanti fuori, poi aperte a tasca e farcite. Questa versione vegetariana è ripiena di fagioli refritos e formaggio filante, completata con salsa e lattuga a striscioline. Sono morbide e gommose dentro il guscio croccante e si mangiano con le mani come spuntino o pasto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: formaggio

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

masa di maisformaggiofagiolisalsalattuga

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

400 g di masa harina (farina di mais nixtamalizzato)
circa 300 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale
250 g di fagioli cotti, schiacciati
120 g di formaggio grattugiato o sbriciolato
150 ml di salsa
2 tazze di lattuga a striscioline
Olio per friggere

Procedimento

Mescola masa harina, sale e acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido e liscio; fallo riposare 10 minuti.
Dividilo in 8 palline e schiaccia ciascuna in un disco spesso circa 1 cm.
Cuoci i dischi su una piastra calda e asciutta per 2–3 minuti per lato.
Friggili brevemente in poco olio finché sono croccanti, poi scolali.
Incidi ognuno per formare una tasca e farciscilo con i fagioli caldi e il formaggio.
Completa con salsa e lattuga e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Salta la frittura finale e cuoci le gorditas solo sulla piastra asciutta: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa meno formaggio e più fagioli, salsa e lattuga nel ripieno.
Falle più piccole e servile con una grande insalata.

Storia

Le gorditas sono una parte antica della cucina messicana a base di masa e si mangiano in tutto il Paese, con molte versioni e ripieni regionali. Oggi sono un comune cibo di strada e uno spuntino da mercato.

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