🥩 لحم بقري بالبصل على الطريقة النمساوية
التسفيبل روستبراتن شريحة رقيقة من لحم البقر (السرلوين) تُقلى في المقلاة وتُغطّى بكمية وافرة من البصل، ثم تُقدّم في صلصة داكنة غنية. يُكرمل البصل أو يُقلى حتى يقرمش فيضيف حلاوة وقرمشة إلى اللحم الطري. وفي النمسا وشوابيا يُقدّم عادة مع السباتزل بالزبدة أو البطاطس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 شريحة لحم بقر سرلوين (نحو 360 غ) مطروقة
- 3 بصلات شرائح رفيعة
- 300 مل مرق لحم بقر
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 20 غ زبدة
- 300 غ سباتزل مطبوخ
- ملح، فلفل، خردل، مردقوش
طريقة التحضير
- اقلِ البصل ببطء في الزيت حتى يصبح ذهبيًّا داكنًا وارفعه.
- تبّل الشرائح وادهنها بطبقة رقيقة من الخردل وحمّرها دقيقة أو دقيقتين لكل جانب، واحفظها دافئة.
- أضف المرق إلى المقلاة مع المردقوش واتركه يتكثف إلى صلصة.
- قلّب السباتزل في الزبدة حتى يسخن.
- ضع اللحم مع الصلصة وغطّه بالبصل وقدّمه مع السباتزل.
كيف تجعله أخف
- أزل حافة الدهن من الشريحة قبل الطهي.
- قلّب السباتزل في نصف كمية الزبدة (ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة).
- قدّم حصة أصغر من السباتزل مع سلطة جانبية.
التاريخ
الطبق من كلاسيكيات المطبخ الفييني والنمساوي، ويحظى بالشعبية نفسها في منطقة شوابيا جنوب ألمانيا حيث يُقدّم مع السباتزل. وهو حاضر دائمًا في قوائم المطاعم التقليدية في المنطقتين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لحم بقري بالبصل على الطريقة النمساوية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →