🍲 غامبو

الوصفة

المقادير

• 60 مل زيت
• 60 غ دقيق
• 600 غ أفخاذ دجاج مقطعة
• 250 غ نقانق خنزير مدخنة شرائح
• 300 غ بامية مقطعة
• 1 بصلة، 1 فلفل رومي، 2 عود كرفس مفرومة
• 3 فصوص ثوم، 1.5 لتر ماء، 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا، ½ ملعقة صغيرة فلفل كايين، زعتر، ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. حمّر النقانق والدجاج في قدر ثقيل وارفعهما جانبًا.
2. أضف الزيت والدقيق وحرّك باستمرار على نار متوسطة إلى هادئة 25–35 دقيقة حتى يصبح الرو بنيًا داكنًا.
3. أضف البصل والفلفل والكرفس والثوم واطهُ 5 دقائق.
4. أضف الماء تدريجيًا مع الخفق، ثم البهارات وورق الغار والدجاج والنقانق، واتركه يغلي بهدوء 45 دقيقة.
5. أضف البامية واطهُ 20 دقيقة أخرى. تبّل وقدّمه فوق الأرز.