🫘 الفاصوليا الحمراء مع الأرز
الفاصوليا الحمراء مع الأرز طبق كريولي من الفاصوليا الحمراء المطهوة ببطء مع نقانق الأندويل المدخنة و«الثالوث المقدس» من البصل والكرفس والفلفل الحلو حتى تصبح كريمية. تتفتت الفاصوليا جزئياً فتكوّن صلصة كثيفة شهية. تُسكب فوق الأرز الأبيض وغالباً ما تُزيَّن بالصلصة الحارة والبصل الأخضر المفروم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 450 غ فاصوليا حمراء مجففة منقوعة ليلة كاملة
- 300 غ نقانق أندويل مقطعة شرائح
- بصلة و2 عود كرفس وفلفل حلو مقطعة مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ورقة غار و1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف وفلفل كايين حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي وملح وفلفل أسود
- نحو 2 لتر ماء
- 400 غ أرز طويل الحبة
طريقة التحضير
- تُحمَّر النقانق في الزيت، ثم يُضاف البصل والكرفس والفلفل والثوم وتُطهى حتى تذبل.
- تُضاف الفاصوليا المصفاة وورق الغار والزعتر والكايين والماء ويُترك حتى يغلي.
- يُطهى على نار هادئة ساعتين إلى ساعتين ونصف مع التحريك أحياناً حتى تطرى الفاصوليا تماماً، ثم يُهرس جزء منها على جدار القدر ليتكثف.
- يُطهى الأرز على حدة.
- تُتبَّل الفاصوليا وتُقدَّم فوق الأرز.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية النقانق وأضف فاصوليا وخضاراً أكثر.
- قدّم مغرفة أكبر من الفاصوليا وكمية أقل من الأرز.
- أزل الدهن الذي يطفو على السطح أثناء الطهي.
التاريخ
الفاصوليا الحمراء مع الأرز تقليد قديم في نيو أورلينز يرتبط بيوم الاثنين، إذ تقول الحكاية إن الفاصوليا كانت تُترك على النار مع عظمة لحم الأحد بينما تُنجز الأسرة غسيل الأسبوع. ويعكس الطبق مزيج مطبخ المدينة الكريولي بين التأثيرات الفرنسية والإسبانية والأفريقية والكاريبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على الفاصوليا الحمراء مع الأرز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →