🍲 كراهي الدجاج
كراهي الدجاج يُطهى بسرعة في «الكراهي»، وهي مقلاة عميقة تشبه الووك، مع الطماطم الطازجة والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر في السمن. لا يحتاج إلى قاعدة من البصل، إذ تذوب الطماطم في صلصة كثيفة لامعة تغطي قطع الدجاج الكبيرة. يُزيَّن بأعواد الزنجبيل والكزبرة الطازجة ويؤكل من المقلاة مباشرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ دجاج بالعظم مقطع قطعًا صغيرة
- 5 حبات طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور وقطعة زنجبيل مقطعة أعوادًا رفيعة
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 4 حبات فلفل أخضر مشقوقة
- 3 ملاعق كبيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، ملح
- حفنة كزبرة خضراء
طريقة التحضير
- سخّن السمن في الكراهي أو الووك وقلّب الدجاج على نار عالية 6–8 دقائق حتى يتغير لونه.
- أضف الزنجبيل المبشور والثوم وقلّب دقيقة.
- أضف الطماطم والملح والفلفل المجروش والكزبرة المطحونة، وغطِّ واطهُ 10 دقائق حتى تطرى الطماطم.
- اكشف الغطاء واهرس قشور الطماطم، واطهُ على نار عالية مع التقليب حتى تتكاثف الصلصة ويلمع السمن على سطحها.
- أضف الفلفل الأخضر وأعواد الزنجبيل والكزبرة وقدّم.
كيف تجعله أخف
- قلّل السمن إلى النصف: الملعقة الكبيرة تعادل نحو 120 سعرة، والطماطم تعطي صلصة كافية.
- أزل الدهون الظاهرة عن السطح قبل التقديم.
- املأ نصف الطبق بسلطة الخيار والبصل.
التاريخ
يأخذ الطبق اسمه من المقلاة التي يُطهى فيها. ويرتبط بقوة بمطاعم الطرق في شمال غرب باكستان ولاهور، وأصبح اليوم من أكثر الأطباق طلبًا في المطاعم الباكستانية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كراهي الدجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →