🍲 مغربية
المغربية طبق لبناني من حبات الكسكس الكبيرة المطهوة مع الدجاج والحمص والبصل الصغير في مرق معطّر بالكراوية والقرفة. الحبات مطاطية ولامعة، والدجاج طري، ويُسكب المرق غالباً فوق كل طبق. وهي أكلة شتوية مشبعة تُحضَّر تقليدياً للتجمعات العائلية وتقدم ساخنة في صحون عميقة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ مغربية (حبات كسكس كبيرة)
- 600 غ قطع دجاج
- علبة حمص 400 غ مصفاة
- 250 غ بصل صغير مقشر
- 1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة، 1 ملعقة صغيرة قرفة
- عود قرفة، ورقتا غار
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- اسلق الدجاج مع عود القرفة وورق الغار والملح في 1.5 لتر ماء 40 دقيقة، ثم صفِّ المرق واحتفظ به.
- حمّر البصل الصغير في الزيت، ثم أضف المغربية وحمّصها 3 دقائق.
- أضف البهارات ومرقاً يغطيها واطهها 15–20 دقيقة مع إضافة المرق عند الحاجة.
- أضف الحمص وقطع الدجاج وسخّنها جيداً.
- قدّمها في صحون عميقة مع مرق ساخن إضافي.
كيف تجعله أخف
- استخدم دجاجاً بلا جلد واكشط الدهن عن المرق قبل استعماله.
- زن المغربية نيئة: نحو 75 غ للشخص حصة معتادة.
- أكثر من الحمص والبصل مقابل تقليل الحبات.
التاريخ
يعني الاسم «من المغرب»، إشارة إلى صلتها بالكسكس المغاربي رغم أن الحبات اللبنانية أكبر بكثير. وتُطهى المغربية اليوم في لبنان وسوريا وفلسطين، غالباً في الولائم العائلية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مغربية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →