🍲 Харира

Name: Харира
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Марокко
Ingredients: 250 г баранины, нарезанной мелкими кубиками; 150 г зелёной или коричневой чечевицы, промытой; 200 г нута, замоченного на ночь (или 400 г отварного); 600 г помидоров, натёртых, плюс 2 ст. л. томатной пасты; 1 луковица, мелко нарубленная; 1 большой пучок свежей кинзы (и петрушки), нарубленный; 1 ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. корицы, 1 ч. л. чёрного перца; 1 ст. л. масла, соль, около 2 литров воды

Откуда: Марокко

298ккал

на порцию · 350 г

85ккал

на 100 г

18 гБелки5 г / 100 г

7 гЖиры2 г / 100 г

38 гУглеводы11 г / 100 г

Харира — любимый марокканский суп на томатной основе с чечевицей, нутом и небольшими кусочками баранины, ароматизированный имбирём, корицей и большим количеством свежей кинзы. Он сытный и бархатистый, что-то среднее между супом и рагу, с мягким теплом специй. Его традиционно подают в мисках на закате, чтобы прервать пост в Рамадан, часто с финиками на гарнир.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не для кето11 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

чечевицанутпомидорягнёноккинзаимбирькорица

Рецепт

6 порции90 мин

Ингредиенты

250 г баранины, нарезанной мелкими кубиками
150 г зелёной или коричневой чечевицы, промытой
200 г нута, замоченного на ночь (или 400 г отварного)
600 г помидоров, натёртых, плюс 2 ст. л. томатной пасты
1 луковица, мелко нарубленная
1 большой пучок свежей кинзы (и петрушки), нарубленный
1 ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. корицы, 1 ч. л. чёрного перца
1 ст. л. масла, соль, около 2 литров воды

Приготовление

В большой кастрюле обжарьте баранину с луком, маслом и специями 5 минут.
Добавьте замоченный нут, половину зелени и 1,5 литра воды; варите 45 минут.
Добавьте чечевицу, натёртые помидоры, томатную пасту и соль; варите ещё 30 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Вмешайте оставшуюся зелень и отрегулируйте густоту водой.
Подавайте горячей, при желании с дольками лимона и финиками.

Как сделать легче

Харира сама по себе легкая на миску; большая часть дополнительных калорий приходится на то, что подают к ней, поэтому следите за сладостями на столе для ифтара.
Берите нежирную баранину и срезайте видимый жир.
Добавьте больше чечевицы и помидоров и меньше мяса, чтобы кастрюля стала ещё легче.

История

Харира — национальное блюдо Марокко, его также едят в Алжире; у каждого региона и каждой семьи своя версия. Это прежде всего суп ифтара в Рамадан, его также подают на свадьбах и холодными зимними вечерами.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает харира и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store