🍳 طاجين الكفتة بالبيض
طاجين الكفتة طبق مغربي من كرات صغيرة من اللحم البقري المفروم المتبل، تُطهى في صلصة طماطم غنية بالكمون والفلفل الأحمر الحلو والكزبرة. وقرب النهاية يُكسر البيض في الصلصة المغلية ويُطهى حتى يتماسك بالكاد. النتيجة كرات لحم عصارية وصلصة كثيفة عطرية وبيض طري، تُقدَّم كلها ساخنة تغلي في القدر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقري مفروم
- بصلة صغيرة مبشورة
- 2 ملعقة صغيرة كمون، 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو، ملح، فلفل
- حزمة كزبرة مفرومة
- 800 غ طماطم مبشورة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 بيضات
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع البصل المبشور ونصف الكمون والفلفل الأحمر ونصف الكزبرة والملح والفلفل، وشكّله كرات صغيرة.
- اطهُ الطماطم والثوم والزيت وباقي البهارات في طاجين أو قدر عميق 15 دقيقة حتى تتكون صلصة كثيفة.
- أضف كرات اللحم وغطّها واتركها على نار هادئة 15 دقيقة مع تقليبها مرة.
- اكسر البيض في الصلصة وغطّه واطهه 5–7 دقائق حتى يتماسك البياض.
- انثر باقي الكزبرة وقدّمه ساخناً.
كيف تجعله أخف
- اختر لحماً مفروماً قليل الدهن (5–10٪ دهون) لطاجين أخف.
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدلاً من اثنتين؛ ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- استخدم 2–3 بيضات بدلاً من 4 إن أردت سعرات أقل في الحصة.
التاريخ
طاجين الكفتة طبق يومي شائع في أنحاء المغرب، يُطهى في البيوت ويُقدَّم في المطاعم الشعبية وأكشاك الشواء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على طاجين الكفتة بالبيض وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →