🥔 بطاطا حرة
البطاطا الحرة من أحب المقبلات اللبنانية: مكعبات بطاطا مقلية حتى تصبح ذهبية مقرمشة، ثم تُقلَّب في زيت الزيتون مع الكثير من الثوم والكزبرة الطازجة والفلفل الحار وعصرة جيدة من الليمون. المكعبات مقرمشة من الخارج هشّة من الداخل، بحرارة زاهية بطعم الثوم والليمون. تُقدَّم ساخنة كطبق جانبي أو ضمن سفرة المقبلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات 2 سم
- زيت نباتي للقلي، أو 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للشوي في الفرن
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 1–2 فلفل أحمر حار طازج مفروم، أو 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
- باقة كبيرة من الكزبرة مفرومة
- عصير ليمونة واحدة
- ملح
طريقة التحضير
- اغسل مكعبات البطاطا وجففها جيداً، واقلها في زيت غزير على 180 درجة مئوية 8–10 دقائق حتى تذهّب وتقرمش، ثم صفّها على ورق.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وأضف الثوم والفلفل الحار واطهُهما دقيقة دون أن يتحمّرا.
- أضف معظم الكزبرة وقلّب 30 ثانية، ثم أضف البطاطا وقلّبها لتتغطى بالخليط.
- تبّل بالملح، وارفعها عن النار، واعصر فوقها الليمون ورشّ باقي الكزبرة. قدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- اشوِ مكعبات البطاطا في الفرن على 220 درجة مئوية مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون 30–35 دقيقة بدلاً من القلي الغزير.
- الزيت هو الإضافة الأساسية هنا: الملعقة الكبيرة نحو 120 سعرة، فقِسه بدلاً من سكبه.
- قدّم حصة صغيرة إلى جانب دجاج مشوي أو سلطات خضراء ليبقى الطبق متوازناً.
التاريخ
البطاطا الحرة من أساسيات المازة اللبنانية، وتوجد اليوم على موائد المطاعم وفي البيوت في لبنان وسائر بلاد الشام.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بطاطا حرة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →