🌮 هواراتشي
الهواراتشي رغيف طويل بيضاوي من عجينة الذرة (ماسا) على شكل صندل، يُطهى على صاج ثم يُغطّى بالإضافات. وأشهرها الفاصولياء المهروسة ولحم البقر المشوي والصلصة والجبن المفتّت والبصل المفروم. وهو طعام شارع مشبع يؤكل بالشوكة والسكين أو باليد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق ماسا هارينا (دقيق عجينة الذرة)
- 350 مل ماء دافئ وملح
- 200 غ فاصولياء بينتو مطبوخة مهروسة
- 400 غ ستيك لحم بقر رقيق (مثل الفلانك)
- بصلة مفرومة وفص ثوم
- 100 غ جبن كيسو فريسكو مفتّت
- صلصة خضراء أو حمراء وزيت للصاج
طريقة التحضير
- اخلط دقيق الماسا مع الماء والملح لتحصل على عجينة طرية، واتركها ترتاح 15 دقيقة.
- تبّل اللحم واشوِه على صاج ساخن 3–4 دقائق لكل جانب ثم قطّعه شرائح رفيعة.
- شكّل العجين 4 قطع بيضاوية وافرُدها بسماكة نحو 5 مم، وضع في كل واحدة ملعقة فاصولياء واطوِ العجين حولها ثم افرُدها مجدداً.
- اطهُ الهواراتشي على صاج مدهون قليلاً 3–4 دقائق لكل جانب حتى تتماسك وتتبقّع.
- ادهنها بالفاصولياء وضع فوقها اللحم والصلصة والجبن والبصل وقدّمها فوراً.
كيف تجعله أخف
- اطهُ الهواراتشي على صاج جاف بلا زيت إضافي، فقاعدة الماسا قليلة الدهن بطبيعتها.
- استخدم لحماً قليل الدهن ورشة معتدلة من الجبن؛ فاللحم والفاصولياء يمنحان حصة جيدة من البروتين.
- أكثر من البصل والكزبرة والصلصة لزيادة الحجم، واستغنِ عن الكريمة.
التاريخ
الهواراتشي من كلاسيكيات أكل الشارع في مدينة المكسيك، ويحمل اسم الصندل الذي يشبهه. وهو ينتمي إلى عائلة المقبّلات المصنوعة من الماسا مع السوبس والغوردياس، وتقوم على عجينة الذرة التي تعود جذورها إلى ما قبل الحقبة الإسبانية. ويُباع اليوم في الأسواق وأكشاك الشوارع في أنحاء العاصمة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هواراتشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →