🌮 سوبيس
السوبيس أقراص صغيرة سميكة من عجينة ماسا الذرة بحواف مرفوعة، تُطهى على صاج ثم تُقلى قليلاً حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تُدهن بالفاصوليا السوداء المهروسة وتُغطى بالخس المقطع والجبن المفتت والقشدة الحامضة والسالسا. كل قطعة وجبة خفيفة مشبعة من لقمتين أو ثلاث، وهي شائعة في الشارع وفي الحفلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق ماسا الذرة
- نحو 350 مل ماء دافئ
- 300 غ فاصوليا سوداء مطبوخة مهروسة
- 60 غ جبن طازج مفتت
- 60 غ قشدة حامضة
- حفنتان من الخس المقطع
- 120 غ صلصة طماطم (سالسا)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح
طريقة التحضير
- اخلط دقيق الماسا بالملح والماء الدافئ لعجينة طرية وشكّل 8 كرات.
- افرد كل كرة قرصاً سميكاً بعرض نحو 8 سم واطهه على صاج جاف دقيقتين لكل جهة.
- وهو دافئ، اقرص الحواف لتكوين إطار مرتفع.
- اقلِ السوبيس قليلاً في قليل من الزيت حتى يتحمّر أسفله.
- سخّن الفاصوليا المهروسة وادهنها على السوبيس، ثم أضف الخس والجبن والقشدة الحامضة والسالسا.
كيف تجعله أخف
- تخطَّ القلي وقدّمها مباشرة من الصاج — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- أكثر من السالسا والخس وقلّل الجبن والقشدة الحامضة.
- اهرس الفاصوليا مع قليل من الماء بدل قليها في الدهن.
التاريخ
السوبيس من «الأنتوخيتوس» الكثيرة القائمة على الماسا في المطبخ المكسيكي، أي الوجبات الخفيفة، وتؤكل في كل أنحاء البلاد بأسماء وإضافات تختلف بين المناطق. وترتبط خاصة بوسط المكسيك.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوبيس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →