🌮 Ουαράτσε (Huarache)
Το huarache είναι ένα μακρόστενο οβάλ πλατύ ψωμί από ζύμη καλαμποκιού (masa), σε σχήμα σανδαλιού, ψημένο σε πλάκα και γεμισμένο από πάνω. Τυπικά υλικά είναι ξανατηγανισμένα φασόλια, ψητό μοσχάρι, σάλσα, θρυμματισμένο τυρί και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Είναι χορταστικό street food που τρώγεται με πιρούνι και μαχαίρι ή με τα χέρια.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. masa harina (αλεύρι ζύμης καλαμποκιού)
- 350 ml χλιαρό νερό και αλάτι
- 200 γρ. βρασμένα φασόλια πίντο, πολτοποιημένα
- 400 γρ. λεπτή μπριζόλα μοσχαριού (π.χ. φλανκ)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 γρ. queso fresco, θρυμματισμένο
- Πράσινη ή κόκκινη σάλσα, λάδι για την πλάκα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το masa harina με νερό και αλάτι σε μαλακή ζύμη· αφήστε 15 λεπτά.
- Αλατίστε και σοτάρετε το μοσχάρι σε καυτή πλάκα 3–4 λεπτά ανά πλευρά και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Πλάστε 4 οβάλ κομμάτια, πλατύνετε σε πάχος περίπου 5 χιλ., βάλτε σε καθένα μια κουταλιά φασόλια, διπλώστε τη ζύμη γύρω και πλατύνετε ξανά.
- Ψήστε τα huarache σε ελαφρά λαδωμένη πλάκα 3–4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να στεγνώσουν και να ροδίσουν.
- Αλείψτε με φασόλια, συνοδέψτε με μοσχάρι, σάλσα, τυρί και κρεμμύδι και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε το huarache σε στεγνή πλάκα χωρίς πρόσθετο λάδι: η βάση masa έχει εκ φύσεως λίγο λίπος.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι και λίγο τυρί· το μοσχάρι και τα φασόλια δίνουν καλό μερίδιο πρωτεΐνης.
- Προσθέστε άφθονο κρεμμύδι, κόλιανδρο και σάλσα για όγκο και παραλείψτε την κρέμα.
Ιστορία
Το huarache είναι κλασικό του street food της Πόλης του Μεξικού και παίρνει το όνομά του από το σανδάλι που θυμίζει. Ανήκει στην οικογένεια των antojitos από masa, μαζί με τα sopes και τα gorditas, που βασίζονται σε ζύμη καλαμποκιού με ρίζες στην προϊσπανική κουζίνα. Σήμερα πουλιέται σε λαϊκές και πάγκους σε όλη την πρωτεύουσα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ουαράτσε (Huarache) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →