🌮 Уараче (Huarache)
Уараче — длинная овальная лепёшка из кукурузной масы в форме сандалии, обжаренная на сковороде-комале и подаваемая с начинкой. Обычные добавки — рефрито (пюре из фасоли), жареная говядина, сальса, рассыпчатый сыр и рубленый лук. Это сытная уличная еда, которую едят вилкой или руками.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г маса арина (кукурузная мука для теста)
- 350 мл тёплой воды и соль
- 200 г варёной фасоли пинто, размять
- 400 г тонкого стейка говядины (например, фланк)
- 1 луковица, нарезать, и 1 зубчик чеснока
- 100 г сыра кесо фреско, раскрошить
- Зелёная или красная сальса, масло для сковороды
Приготовление
- Смешайте маса арину с водой и солью в мягкое тесто; дайте отдохнуть 15 минут.
- Приправьте и обжарьте говядину на горячей сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны, затем нарежьте тонкими ломтиками.
- Сформируйте 4 овальных куска теста, расплющите до толщины около 5 мм, положите в каждый ложку фасоли, заверните тесто вокруг и снова расплющите.
- Жарьте на слегка смазанной маслом сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до румяных пятен.
- Намажьте фасолью, сверху выложите говядину, сальсу, сыр и лук и сразу подавайте.
Как сделать легче
- Жарьте лепёшку на сухой сковороде без лишнего масла: основа из масы и так малокалорийна по жиру.
- Берите постную говядину и немного сыра; говядина и фасоль дают хорошую долю белка.
- Добавьте побольше лука, кинзы и сальсы для объёма и откажитесь от кремы.
История
Уараче — классика уличной еды Мехико, названная по сходству с сандалией. Оно принадлежит к семейству закусок из масы вместе с сопес и гордитас, в основе которых — кукурузное тесто, уходящее корнями в доиспанскую кухню. Сегодня его продают на рынках и уличных лотках по всей столице.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Уараче (Huarache) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 15. Как мы считаем →