🍆 باكيري ألا نورما
باكيري ألا نورما هو طبق المعكرونة الصقلي الكلاسيكي «ألا نورما» محضَّراً بأنابيب الباكيري العريضة. تُضاف مكعبات الباذنجان المقلي إلى صلصة بسيطة من الطماطم والريحان، ويُختم الطبق بريكوتا سالاتا مبشورة، وهي ريكوتا معتّقة متماسكة ومالحة. والنتيجة طبق طري حلو ومالح معاً، مع باذنجان ناعم يقابل تماسك المعكرونة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ باكيري
- 2 باذنجانة متوسطة مقطعة مكعبات
- 500 غ باساتا أو طماطم مقطعة
- 2 فص ثوم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 60 غ ريكوتا سالاتا مبشورة
- حفنة أوراق ريحان، ملح
طريقة التحضير
- رش مكعبات الباذنجان بالملح واتركها 20 دقيقة ثم جففها.
- اقلِ الباذنجان في 3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يذهبّ ويطرى ثم صفّه.
- اطهُ الثوم في بقية الزيت، أضف الطماطم واتركها تغلي برفق 15 دقيقة، ثم أضف نصف الباذنجان والريحان.
- اسلق الباكيري حتى تنضج مع بعض التماسك، اخلطها بالصلصة وضع فوقها بقية الباذنجان والريكوتا سالاتا.
كيف تجعله أخف
- الباذنجان يمتص الزيت — اشوه في الفرن بعد دهنه بالزيت بدلاً من قليه.
- استخدم نصف كمية الريكوتا سالاتا؛ فهي مالحة قوية الطعم وتكفي كمية قليلة منها.
- كل ملعقة كبيرة من زيت الزيتون نحو 120 سعرة، فقِسها بدلاً من سكبها.
التاريخ
تعود معكرونة ألا نورما إلى مدينة كاتانيا في صقلية. وتقول الرواية إنها سُمّيت تيمناً بأوبرا «نورما» للملحن فينتشنزو بيليني المولود في كاتانيا، مديحاً للطبق بوصفه تحفة فنية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باكيري ألا نورما وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →