🍆 معكرونة بالباذنجان
معكرونة بالباذنجان طبق من جنوب إيطاليا فيه مكعبات باذنجان مطهوة في صلصة طماطم مع الريحان، وتُختم بجبن الريكوتا سالاتا المبشور. يصبح الباذنجان طريًا ناعمًا ويمنح الصلصة قوامًا، بينما يضيف الجبن المالح لمسة حادة. هو طبق يومي بسيط وقريب جدًا من باستا ألا نورما.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ معكرونة قصيرة
- 2 باذنجانة (نحو 600 غ) مكعبات
- 400 غ طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- فص ثوم
- ريحان طازج وملح
- 40 غ ريكوتا سالاتا مبشورة
طريقة التحضير
- رش الملح على مكعبات الباذنجان 20 دقيقة ثم جففها.
- قلّب الباذنجان في الزيت حتى يصبح ذهبيًا، وأضف الثوم والطماطم واتركه 15 دقيقة على نار هادئة.
- اسلق المعكرونة في ماء مملح وصفّها وقلّبها مع الصلصة والريحان.
- قدّمها مع الريكوتا سالاتا المبشورة على الوجه.
كيف تجعله أخف
- حمّص مكعبات الباذنجان في الفرن مع دهن خفيف بالزيت بدل قليها في المقلاة.
- قِس الزيت: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة.
- زد الباذنجان وقلّل المعكرونة لطبق أخف.
التاريخ
هو طبق منزلي من صقلية وجنوب إيطاليا، حيث انتشرت زراعة الباذنجان منذ إدخاله في عهد الحكم العربي. ويُطبخ اليوم طوال الصيف بتنويعات كثيرة، من باستا ألا نورما الأكثر رسمية إلى نسخ سريعة لأيام الأسبوع.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على معكرونة بالباذنجان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →