🍆 بيني نورما
بيني نورما طبق معكرونة صقلي من البيني في صلصة الطماطم مع باذنجان مقلي طري وريحان مقطّع ورشة من ريكوتا سالاتا المبشورة، وهي ريكوتا معتّقة متماسكة ومالحة. يصبح الباذنجان كريميًا حلو المذاق مقابل حموضة الطماطم، ويضيف الجبن لمسة مالحة حادة. يُقدَّم ساخنًا طبقًا رئيسيًا مشبعًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ بيني
- 2 باذنجانة متوسطة مقطعة مكعبات
- 400 غ طماطم ناضجة مقطعة
- 2 فص ثوم
- 60 غ ريكوتا سالاتا مبشورة
- حفنة من أوراق الريحان
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- رشّ الملح على مكعبات الباذنجان واتركها 20 دقيقة ثم جففها.
- اقلِ الباذنجان أو اشوِه في الفرن مع ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يذهب لونه ويطرى.
- سخّن بقية الزيت مع الثوم، وأضف الطماطم واتركها تغلي بهدوء 15 دقيقة، ثم تبّل بالملح.
- اطهُ البيني في ماء مملح حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا وصفّها.
- قلّب المعكرونة مع الصلصة ومعظم الباذنجان، ثم زيّنها بالباقي مع الريحان وريكوتا سالاتا.
كيف تجعله أخف
- اشوِ الباذنجان في الفرن بدل قليه، فهو يمتص الكثير من الزيت، والملعقة الكبيرة من الزيت نحو 120 سعرة.
- ريكوتا سالاتا مالحة وقوية الطعم، فتكفي كمية صغيرة منها.
- زِد الباذنجان والطماطم وقلّل المعكرونة لطبق أخف.
التاريخ
تعود معكرونة نورما إلى مدينة كاتانيا في شرق صقلية. ويُقال عادة إن الاسم تكريم لأوبرا «نورما» لفينتشنزو بيليني، إذ تروي القصة أن كاتبًا من كاتانيا أثنى على الطبق بقوله إنه «نورما حقيقية» أي تحفة فنية. ويبقى الباذنجان والطماطم وريكوتا سالاتا ثلاثيّه الأساسي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيني نورما وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →