🍖 فيشاليتسا (لحم خنزير مشوي محشو)
الفيشاليتسا من أشهر أطباق الشواء الصربية: شرائح طويلة من لحم الخنزير من الظهر أو الرقبة تُشوى حتى تكتسب نكهة مدخنة وتحمرّ قليلًا. وفي نسخة شائعة تُلف الشرائح أو تُشق وتُحشى بالكاجماك ولحم الخنزير المدخن (الهام) والجبن، فيذوب الحشو الكريمي داخل اللحم أثناء الشواء. تقدم ساخنة مع البصل الطازج والسلطة والفلفل المشوي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح من رقبة أو ظهر لحم الخنزير (نحو 700 غ)
- 80 غ كاجماك
- 4 شرائح رقيقة من لحم الخنزير المدخن (الهام) (60 غ)
- 80 غ جبن مقطع شرائح
- ملح وفلفل
- ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- افتح كل شريحة لحم كالفراشة، ثم رققها وتبلها بالملح والفلفل.
- ادهن الكاجماك على كل قطعة وضع فوقها شريحة هام وجبن، ثم لفها أو اطوها وثبّتها بأعواد خشبية.
- ادهنها بالزيت واشوها على نار متوسطة 12–15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج ويذوب الحشو.
- اتركها 3 دقائق، ثم انزع الأعواد وقدّمها مع السلطة والبصل.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم الظهر الأقل دهنًا بدل الرقبة وأزل الدهن الظاهر.
- قلل الكاجماك والجبن في الحشو إلى النصف وأضف الفلفل المشوي لزيادة الحجم.
- قدّمها مع سلطة طازجة كبيرة بدل البطاطا المقلية.
التاريخ
تنتمي الفيشاليتسا إلى تقاليد الشواء (روشتيل) في صربيا ومنطقة البلقان، ويُربط اسمها عادةً بالفعل الصربي «فيشاتي» أي «علّق»، في إشارة إلى شرائح اللحم الطويلة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فيشاليتسا (لحم خنزير مشوي محشو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →