🍲 شوربة لحم العجل الصربية (تيليتشا تشوربا)
تيليتشا تشوربا شوربة بلقانية من مكعبات لحم العجل الطرية مع الجزر والبطاطا والكرفس في مرق صافٍ، تُنهى ببيضة مخفوقة وعصير ليمون. يمنح البيض والليمون الشوربة قوامًا حريريًا وحموضة لطيفة دون أن تثقل. تُقدَّم ساخنة كمقبّلة، غالبًا في الأعراس والمناسبات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم عجل مكعبات
- 2 جزرة مكعبات
- 2 حبة بطاطا مكعبات
- عود كرفس أو 100 غ جذر كرفس مكعبات
- 1 بيضة
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1.8 لتر ماء وملح وفلفل أسود وبقدونس
طريقة التحضير
- حمّر اللحم قليلًا في الزيت، واغمره بالماء واتركه ساعة على نار هادئة مع إزالة الرغوة.
- أضف الجزر والكرفس والبطاطا واطهها 20–25 دقيقة حتى تطرى.
- اخفق البيضة مع عصير الليمون وأضف إليها مغرفة من المرق الساخن مع الخفق.
- ارفع القدر عن النار وأضف خليط البيض مع التحريك؛ لا تدعه يغلي مجددًا.
- تبّل وقدّمها مع البقدونس.
كيف تجعله أخف
- الشوربة خفيفة بذاتها، فيمكن تناول صحن كامل كمقبّلة.
- اختر لحم عجل قليل الدهن وأزل الدهن عن المرق.
- أضف خضارًا أكثر وبطاطا أقل لصحن أخف.
التاريخ
كلمة «تشوربا» مأخوذة من التركية «شوربة»، وهي من آثار التأثير العثماني في البلقان. وشوربة لحم العجل طبق أساسي في حانات «الكافانا» الصربية وفي الولائم في أنحاء يوغوسلافيا السابقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شوربة لحم العجل الصربية (تيليتشا تشوربا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →