🥐 كاهي وقيمر
الكاهي فطور بغدادي كلاسيكي: عجينة رقيقة متعددة الطبقات تُقلى أو تُخبز بالسمن حتى تصبح مقرمشة هشّة، ثم تُغطّى بالقيمر، وهو قشطة كثيفة تُصنع تقليدياً من حليب الجاموس، وتُرش بالقطر أو دبس التمر. يجعل مزيج العجين الساخن المقرمش والقيمر البارد الغني والقطر الحلو منه فطوراً فاخراً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 أوراق عجين فيلو
- 60 غ سمن، مذاب
- 200 غ قيمر
- للقطر: 100 غ سكر، 80 مل ماء، قليل من عصير الليمون
طريقة التحضير
- اغلِ السكر والماء 8 دقائق، وأضف الليمون واتركه يبرد.
- ادهن كل ورقة فيلو بالسمن، واطوها مربعات متعددة الطبقات واضغطها قليلاً.
- اقلِها في مقلاة ساخنة بقليل من السمن، أو اخبزها على 200 درجة مئوية، حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الجهتين.
- قدّمها ساخنة مع القيمر ورشة من القطر.
كيف تجعله أخف
- تقاسم الحصة — العجين والسمن والقيمر معاً عاليا السعرات جداً.
- استخدم طبقة رقيقة من القيمر وملعقة صغيرة من القطر بدل الكمية الكاملة.
- اخبز العجين بدل قليه لتقليل السمن.
التاريخ
الكاهي والقيمر تقليد قديم لفطور الصباح في بغداد، حيث تبيعه محلات صغيرة طازجاً في الصباح الباكر، غالباً مع الشاي المحلّى. ويرتبط القيمر نفسه بمربّي الجاموس في جنوب العراق.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاهي وقيمر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →