🥐 Kahi con geymar

Name: Kahi con geymar
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Iraq · Baghdad
Ingredients: 4 fogli di pasta fillo; 60 g di burro chiarificato fuso; 200 g di geymar (panna rappresa); Per lo sciroppo: 100 g di zucchero, 80 ml di acqua, una spruzzata di limone

Origine: Iraq · Baghdad

680kcal

a porzione · 200 g

340kcal

per 100 g

10 gProteine5 g / 100 g

35 gGrassi17.5 g / 100 g

80 gCarboidrati40 g / 100 g

Il kahi è una classica colazione di Baghdad: sottile pasta sfogliata fritta o cotta in forno nel burro chiarificato finché è croccante e friabile, poi completata con il geymar, una densa panna rappresa tradizionalmente fatta con latte di bufala, e irrorata di sciroppo di zucchero o di datteri. L'insieme di pasta calda e croccante, panna fresca e ricca e sciroppo dolce ne fa una golosa delizia del mattino.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro chiarificato, geymar (panna rappresa)

Contiene glutineper: pasta fillo

Contiene latticiniper: burro chiarificato, geymar (panna rappresa)

Non chetogenico40 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta filloburro chiarificatogeymar (panna rappresa)sciroppo di zucchero

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

4 fogli di pasta fillo
60 g di burro chiarificato fuso
200 g di geymar (panna rappresa)
Per lo sciroppo: 100 g di zucchero, 80 ml di acqua, una spruzzata di limone

Procedimento

Fai sobbollire zucchero e acqua per 8 minuti, aggiungi il limone e lascia raffreddare.
Spennella ogni foglio di fillo con burro chiarificato, piegalo a quadrati a strati e premi leggermente.
Friggi in una padella calda con un po' di burro chiarificato, oppure cuoci in forno a 200 °C, finché è dorato e croccante su entrambi i lati.
Servi caldo con il geymar sopra e un filo di sciroppo.

Come renderlo più leggero

Dividi una porzione in due: pasta, burro e panna insieme sono molto calorici.
Usa uno strato sottile di geymar e un cucchiaino di sciroppo invece di un filo abbondante.
Cuoci la pasta in forno invece di friggerla per usare meno burro chiarificato.

Storia

Kahi e geymar sono una tradizione di colazione di lunga data a Baghdad, dove piccole botteghe li vendono freschi di primo mattino, spesso con tè zuccherato. Il geymar stesso è associato agli allevatori di bufali dell'Iraq meridionale.

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