🥐 Κάχι με γκεϊμάρ
Το κάχι είναι κλασικό πρωινό της Βαγδάτης: λεπτή ζύμη σε στρώσεις, τηγανισμένη ή ψημένη σε βούτυρο γάλακτος μέχρι να γίνει τραγανή και φυλλώδης, με γκεϊμάρ από πάνω, μια πηχτή καϊμακλή κρέμα που παραδοσιακά φτιάχνεται από γάλα βουβάλου, και περιχυμένη με σιρόπι ζάχαρης ή σιρόπι χουρμά. Ο συνδυασμός ζεστής τραγανής ζύμης, δροσερής πλούσιας κρέμας και γλυκού σιροπιού το κάνει πρωινή λιχουδιά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 φύλλα κρούστας
- 60 γρ. βούτυρο γάλακτος (κλαριφιέ), λιωμένο
- 200 γρ. γκεϊμάρ (καϊμάκι)
- Για το σιρόπι: 100 γρ. ζάχαρη, 80 ml νερό, λίγο λεμόνι
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε τη ζάχαρη με το νερό για 8 λεπτά, προσθέστε το λεμόνι και αφήστε να κρυώσει.
- Αλείψτε κάθε φύλλο με βούτυρο κλαριφιέ, διπλώστε το σε τετράγωνα με στρώσεις και πιέστε ελαφρά.
- Τηγανίστε σε καυτό τηγάνι με λίγο βούτυρο κλαριφιέ ή ψήστε στους 200 °C μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό και από τις δύο πλευρές.
- Σερβίρετε ζεστό με γκεϊμάρ από πάνω και περιχυμένο με σιρόπι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μοιραστείτε μία μερίδα — η ζύμη, το βούτυρο και η κρέμα μαζί έχουν πολύ υψηλή ενεργειακή πυκνότητα.
- Χρησιμοποιήστε λεπτή στρώση γκεϊμάρ και ένα κουταλάκι σιρόπι αντί για άφθονο περίχυμα.
- Ψήστε τη ζύμη στον φούρνο αντί να την τηγανίσετε για να χρησιμοποιήσετε λιγότερο βούτυρο κλαριφιέ.
Ιστορία
Το κάχι με γκεϊμάρ είναι μακροχρόνια παράδοση πρωινού στη Βαγδάτη, όπου μικρά μαγαζιά το πουλούν φρέσκο νωρίς το πρωί, συχνά μαζί με γλυκό τσάι. Το ίδιο το γκεϊμάρ συνδέεται με τους βοσκούς βουβαλιών του νότιου Ιράκ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάχι με γκεϊμάρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →