🥮 زنود الست
زنود الست لفائف مقرمشة مقلية من عجينة الفيلو محشوة بالقشطة (القشطة الشامية الكثيفة)، ثم تُغمس في قطر معطّر بماء الزهر ويُرش عليها الفستق الحلبي المطحون. تتكسر القشرة حول حشوة باردة كريمية. وهي من الحلويات المحبوبة في محلات الحلويات اللبنانية والسورية، خاصة في رمضان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 ورقة عجينة فيلو
- 500 غ قشطة
- زيت للقلي
- 300 غ سكر و150 مل ماء للقطر
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 30 غ فستق حلبي مطحون ناعماً
طريقة التحضير
- اغلِ السكر والماء وعصير الليمون 10 دقائق، وأضف ماء الزهر واترك القطر يبرد.
- قطّع الفيلو مستطيلات، وضع خطاً من القشطة على أحد الأطراف، واثنِ الجوانب ولفّها بإحكام.
- اقلِ اللفائف في زيت على 175 °م حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- صفّها قليلاً واغمسها في القطر البارد.
- اغمس أطرافها في الفستق المطحون وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- تناول لفافة واحدة واستمتع بها ببطء؛ فلفافتان تشكلان حلوى كبيرة.
- اخبز اللفائف بعد دهنها بقليل من الزيت بدل قليها في الزيت الغزير.
- رشّ قليلاً من القطر عليها بدل غمسها بالكامل.
التاريخ
يعني الاسم «سواعد السيدة» في إشارة طريفة إلى شكل اللفائف الممتلئ. وهي جزء من تقاليد الحلويات الشامية المحشوة بالقشطة، وتُحضَّر في لبنان وسوريا والدول المجاورة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على زنود الست وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →