🍲 غولاش لحم الخنزير البولندي
الغولاش البولندي بلحم الخنزير يخنة من مكعبات كتف الخنزير تُطهى مع البصل والبابريكا الحلوة والفلفل الرومي والطماطم حتى يصبح اللحم طريًا والصلصة كثيفة بلون أحمر قرميدي. وتُضاف ملعقة من الكريمة الحامضة في النهاية فتمنحها نعومة وحموضة خفيفة. يُقدَّم طبقًا رئيسيًا منزليًا، عادة مع البطاطس أو جريش الحنطة السوداء أو سلطة بسيطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ كتف لحم خنزير مكعبات
- 2 بصلة مفرومة
- 2 حبة فلفل رومي شرائح
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 400 غ طماطم مقطعة
- 100 غ كريمة حامضة
- 400 مل ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح، فلفل، 2 فص ثوم
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في الزيت على دفعات وارفعه جانبًا.
- شوّح البصل والثوم في القدر نفسه، ثم أضف البابريكا.
- أعد اللحم وأضف الطماطم والماء وتبّل، واتركه يغلي بهدوء مغطى نحو ساعة.
- أضف الفلفل واطهُ 15 دقيقة أخرى حتى تتكثف الصلصة.
- ارفعه عن النار وأضف الكريمة الحامضة وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعة لحم قليلة الدهن أو أزل دهون الكتف جيدًا.
- قلّل الكريمة الحامضة أو أضفها إلى طبقك فقط — نحو ملعقة كبيرة للحصة.
- قدّمه مع سلطة كبيرة أو خضار مطهوة على البخار بدل حصة كبيرة من البطاطس.
التاريخ
وصل الغولاش إلى بولندا من المجر وأصبح جزءًا ثابتًا من الطبخ المنزلي والمطاعم الشعبية، مع تكييفه للذوق المحلي بلحم الخنزير والكريمة الحامضة. ويُعدّ اليوم من أكثر اليخنات اليومية شيوعًا في المطابخ البولندية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غولاش لحم الخنزير البولندي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →