🍆 كباب الباذنجان (باتليجان كباب)

الوصفة

المقادير

• 600 غ لحم ضأن مفروم
• 3 حبات باذنجان متوسطة (نحو 750 غ)
• 1 بصلة مبشورة ومعصورة
• 4 حبات طماطم
• 4 حبات فلفل أخضر طويل
• 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش، 1 ملعقة صغيرة كمون
• بقدونس طازج

طريقة التحضير

1. اخلط اللحم مع البصل المبشور والملح والفلفل الحار والكمون واعجنه دقيقتين.
2. قطّع الباذنجان دون تقشير إلى حلقات بسمك 3 سم، ورشّ عليه قليلًا من الملح واتركه 15 دقيقة ثم جفّفه.
3. شكّل اللحم أقراصًا صغيرة بحجم حلقات الباذنجان.
4. شُكّ الباذنجان واللحم بالتناوب في أسياخ مسطحة، وشُكّ الطماطم والفلفل في أسياخ منفصلة.
5. اشوِ على جمر متوسط الحرارة 15–20 دقيقة مع التقليب حتى يطرى الباذنجان وينضج اللحم.
6. أخرج كل شيء من الأسياخ وقدّمه مع البقدونس والبصل المقطّع.