🍖 كوزو تندير (لحم خروف مشوي ببطء)
كوزو تندير لحم ضأن يُشوى لساعات، تقليدياً في فرن التنور الحفري، حتى يصبح طرياً يمكن تفكيكه بالشوكة. يُطهى ببساطة مع البصل والثوم والطماطم والفلفل ليبقى طعم اللحم هو الأساس. يُقدَّم عادة فوق بيلاف الأرز مع البصل النيء والفلفل الطازج.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ كتف خروف بالعظم
- 2 بصلة مقطعة أرباعاً
- 6 فصوص ثوم
- 3 حبات طماطم مقسومة نصفين
- 3 حبات فلفل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 200 مل ماء
طريقة التحضير
- افرك اللحم بالملح والفلفل والزعتر.
- ضع البصل والثوم والطماطم والفلفل في صينية عميقة وضع اللحم فوقها.
- أضف الماء، وغطِّ الصينية بإحكام بورق القصدير واشوِها على 150 °م لمدة 3½–4 ساعات.
- اكشف الغطاء وارفع الحرارة إلى 220 °م واشوِ 15 دقيقة حتى يتحمّر.
- فكّك اللحم وقدّمه مع الخضار المشوية والعصارة.
كيف تجعله أخف
- اختر الفخذ بدلاً من الكتف للحصول على لحم أقل دهناً.
- صفِّ الدهن من عصارة الشوي قبل سكبها على اللحم.
- قدّمه مع سلطة كبيرة وكمية صغيرة من الأرز.
التاريخ
الطهي في التنور — أي شوي اللحم ببطء في فرن فخاري حفري يُسخَّن بالجمر — تقليد قديم في الأناضول وآسيا الوسطى. ويُعدّ كوزو تندير اليوم طبقاً مميزاً في المطاعم التركية، وما زال كثير منها يستخدم التنور أو فرناً مغلقاً بطيئاً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوزو تندير (لحم خروف مشوي ببطء) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →