🥖 بيدا باللحم المفروم (كيمالي)
بيدا كيمالي خبز تركي على شكل قارب مغطى بطبقة رقيقة من اللحم البقري المفروم الممزوج بالبصل والطماطم والفلفل الأخضر المفروم ناعمًا ومتبّل برقائق الفلفل. يُخبز في فرن شديد الحرارة فيبقى اللحم طريًا عصيرًا بينما تصبح الحواف المفتوحة مقرمشة ذهبية. يُقطّع شرائح ويُقدّم مع الليمون والبقدونس وشرائح البصل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ دقيق
- 7 غ خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 250 مل ماء دافئ
- 300 غ لحم بقري مفروم
- بصلة مبشورة
- 2 حبة طماطم مفرومة ناعمًا
- 2 فلفل أخضر مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل، ملح
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والملح والماء الدافئ حتى تتكون عجينة طرية، واعجنها 8 دقائق واتركها تختمر ساعة.
- حضّر الحشوة: اخلط اللحم النيئ مع البصل والطماطم والفلفل والتوابل.
- قسّم العجينة إلى 4 قطع وافرد كل منها بيضاويًا طويلًا ووزّع الحشوة في الوسط.
- اطوِ الأطراف فوق الحشوة واقرص الطرفين لتأخذ شكل القارب.
- اخبزها على 250 درجة مئوية 10–12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
كيف تجعله أخف
- اختر لحمًا مفرومًا قليل الدهن (5–10%).
- وزّع اللحم بطبقة رقيقة وأكثر من الطماطم والفلفل.
- قدّمها مع كثير من البقدونس والبصل والليمون دون خبز إضافي.
التاريخ
البيدا خبز تركي مخبوز على شكل قارب، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمنطقة البحر الأسود حيث تفتخر مدن مثل سامسون وطرابزون وكاستامونو بأساليبها الخاصة. واليوم تنتشر محلات البيدا بحشواتها المتنوعة في كل المدن التركية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيدا باللحم المفروم (كيمالي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →