🫓 خمير
الخمير خبز إماراتي طري ومنتفخ من عجينة مخمرة محلاة بدبس التمر ومعطرة بالهيل والزعفران. تُدهن الأقراص بالبيض ويُرش عليها السمسم، ثم تُخبز أو تُطهى على الصاج حتى يصبح لونها ذهبياً. وهو خبز للفطور يُقدَّم دافئاً مع العسل أو الدبس أو الجبن أو البيض.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 3 ملاعق كبيرة دبس تمر
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة زعفران منقوعة في ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
- نحو 220 مل ماء دافئ، نصف ملعقة صغيرة ملح
- بيضة مخفوقة
- ملعقة كبيرة سمسم
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والهيل والملح والدبس وماء الزعفران والماء الدافئ لعجينة طرية، واعجنها 10 دقائق.
- غطّها واتركها تختمر نحو ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- قسّمها إلى 6 كرات وافردها أقراصاً بسماكة نحو 1.5 سم.
- ادهنها بالبيض المخفوق ورش السمسم.
- اخبزها بحرارة 200 °م لمدة 12–15 دقيقة، أو اطهها على صاج مغطى، حتى يصبح لونها ذهبياً. قدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- اصنع أقراصاً أصغر؛ قطعة واحدة تكفي مع فطور غني بالبروتين.
- قلّل من الإضافات مثل الدبس أو العسل.
- قدّمه مع البيض والخضار بدلاً من المزيد من الإضافات الحلوة.
التاريخ
الخمير، من كلمة «الخميرة»، خبز تقليدي في الإمارات والخليج عموماً، يُعدّ للفطور وللضيوف. ولا يزال يُخبز اليوم في البيوت ويُباع في مقاهي الفطور الإماراتية والمهرجانات التراثية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خمير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →