🥞 الجباب (فطائر إماراتية بالزعفران)
الجباب فطائر إماراتية طرية إسفنجية تُصنع من عجينة سائلة مخمّرة من الدقيق والبيض والحليب، منكّهة بالزعفران والهيل. تُطهى على صاج أو مقلاة حتى يصبح أسفلها ذهبياً ويمتلئ سطحها بثقوب صغيرة. وهي من أحب أطباق الفطور، وتُقدَّم دافئة مع دبس التمر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ دقيق أبيض
- 1 بيضة
- 300 مل حليب دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة زعفران منقوعة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- رشة ملح وقليل من الزيت للمقلاة
- دبس تمر للتقديم
طريقة التحضير
- اخفق الدقيق والسكر والخميرة والهيل والملح مع البيض والحليب وماء الزعفران حتى تحصل على عجينة سائلة ناعمة كثيفة.
- غطِّها واتركها في مكان دافئ ساعة حتى تظهر فقاعات.
- سخّن مقلاة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة.
- اسكب مغرفة من العجينة واطهها 2–3 دقائق حتى يتماسك السطح ويمتلئ بالثقوب، ويمكن قلبها لثوانٍ.
- قدّمها دافئة مع رشة من دبس التمر.
كيف تجعله أخف
- اطهها في مقلاة غير لاصقة مع مسحة زيت فقط.
- استخدم دبس التمر باعتدال — نحو 1 ملعقة كبيرة للحصة.
- اصنع فطائر أصغر وقدّم اثنتين مع فاكهة طازجة.
التاريخ
الجباب فطور تقليدي في الإمارات ودول الخليج المجاورة، ويُحضَّر غالباً لفطور العائلة في عطلة نهاية الأسبوع وفي رمضان. ويُقدَّم اليوم أيضاً في المقاهي الإماراتية وفي فطور الفنادق.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على الجباب (فطائر إماراتية بالزعفران) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →