🥒 شيخ المحشي باللبن
شيخ المحشي، أي «سيد المحاشي»، كوسا صغيرة مفرّغة ومحشوة باللحم الضأن المفروم المتبل مع البصل والصنوبر المحمّص. وفي هذه الطريقة تُخبز الكوسا ثم تُطهى في صلصة لبن دافئة بالثوم، فتصبح طرية وكريمية وغنية. وتُقدَّم ساخنة مع الأرز الأبيض.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ كوسا صغيرة محفورة
- 400 غ لحم ضأن مفروم
- بصلة مفرومة ناعماً
- 40 غ صنوبر
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة، ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 600 غ لبن زبادي
- 3 فصوص ثوم مهروسة مع 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
طريقة التحضير
- حمّص الصنوبر في قليل من الزيت، ثم شوّح البصل واللحم مع البهارات حتى يتحمر، وأضف الصنوبر.
- احشُ الكوسا بخليط اللحم.
- ادهن الكوسا بالزيت واخبزها على 200 °م لمدة 30–35 دقيقة حتى تطرى.
- سخّن اللبن ببطء مع التحريك المستمر في اتجاه واحد حتى لا يتكتل، ثم أضف الثوم والنعناع.
- اسكب اللبن فوق الكوسا واتركها تغلي بهدوء 10 دقائق وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وصفِّ الدهن بعد التحمير.
- الصنوبر غني بالطاقة؛ 20 غ بدلاً من 40 غ تكفي للنكهة.
- يصلح اللبن قليل الدسم جيداً للصلصة.
التاريخ
المحاشي تقليد قديم في بلاد الشام، ويُعد شيخ المحشي أفخمها لأن حشوته كلها لحم وصنوبر من دون أرز. وهو طبق عائلي احتفالي في سوريا ولبنان وفلسطين والأردن، ويُطبخ إما باللبن أو بصلصة الطماطم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شيخ المحشي باللبن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →